9月25-28日，全國(guó)較早集產(chǎn)、學(xué)、研、品鑒、實(shí)操為一體的“威士忌生產(chǎn)工藝＋品鑒”課程再度啟航啦！

      3天2晚的系統(tǒng)學(xué)習(xí)+實(shí)地考察，從理論到實(shí)踐、從課堂到車(chē)間、從研磨麥芽到入酒封桶。“一次鈺之錦蒸餾師研學(xué)體驗(yàn)，滿(mǎn)足了吃喝玩樂(lè)、學(xué)習(xí)實(shí)踐的全部愿望，精彩、難忘！”到底是什么讓同學(xué)們?nèi)绱速潎@，讓我們一起回顧整個(gè)行程：

      Day1:褪去浮華，我們?cè)谙删硶?huì)師啦！

      古語(yǔ)云“人在蓬萊即是仙”，如若在人間待久了、疲倦了，到蓬萊可謂是很合適的選擇，飄渺綺麗，富有仙氣，是讓人心靜的好地方。來(lái)自五湖四海的來(lái)自廣東酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳泳等協(xié)會(huì)領(lǐng)頭人、全國(guó)各地的酒企表率、媒體老師等20余人入住精品酒莊——龍亭酒莊。

      一聲“同學(xué)，你好”拉近了彼此的距離，大家品茶賞月，期待著共同開(kāi)啟與眾不同的研學(xué)之旅。

      Day2：盲品、研磨、糖化，滿(mǎn)滿(mǎn)干貨收獲頗豐。

      上午9：00，同學(xué)們身著統(tǒng)一“道袍”學(xué)服，在蒸餾所的小木屋前打卡，鈺之錦蒸餾所仲崇滬先生致歡迎詞。

      “準(zhǔn)備好了嗎？準(zhǔn)備好啦！”——走，一起下車(chē)間去！蒸餾師Jimmy早已在蒸餾車(chē)間等待著大家。一行人步入車(chē)間，大門(mén)口“中國(guó)力量，國(guó)貨自強(qiáng)”的條幅赫然映入眼簾。

      在Jimmy的認(rèn)真解讀下，大家對(duì)鈺之錦蒸餾所提出的124N1方法論，即：一方風(fēng)土、兩次蒸餾、四大控制、多種桶藏、一滴入仙，有了深刻的認(rèn)識(shí)。

      一顆大麥如何釀制成具有本土風(fēng)格的威士忌？四大控制理論是重點(diǎn):

      1.原料控制：甄選蘇格拉、加拿大、澳大利亞籽實(shí)飽滿(mǎn)熟成一致的優(yōu)級(jí)大麥；而蓬萊本地豐富的礦泉水為釀造純凈的威士忌提供了水源的保證。

      2.發(fā)酵控制：精選匹配本地風(fēng)土的酵母；采汲本地100 米以下深井水反滲透處理降低水質(zhì)硬度；色譜儀時(shí)時(shí)檢測(cè)發(fā)酵數(shù)據(jù)；冷凍機(jī)控溫，既保證降溫介質(zhì)溫度恒定又節(jié)約水資源；麥芽研磨后入槽柔性糖化；過(guò)濾降溫后注入16支1500升不銹鋼罐發(fā)酵。 

      3.蒸餾控制：2臺(tái)1500升蘇格蘭傳統(tǒng)壺式蒸餾器，“初餾＋精餾”二次蒸餾；二次蒸餾后汲取每一滴70度原酒，注入橡木桶中陳年熟成。 

      4.桶藏控制：全球200支名貴酒莊且熟成、烘干程度不一的：波本、雪莉、葡萄酒等橡木桶，更有極具中國(guó)特點(diǎn)的“櫟樹(shù)”桶用于貯藏“生命之水”；霞多麗白葡萄酒、紅茶、樹(shù)莓等養(yǎng)桶，汲取東方優(yōu)雅香氣，只為挖掘出每一支桶的個(gè)性與精彩，呈現(xiàn)出“中國(guó)威士忌”的醇美特色。

    “鈺之錦將釀造工藝進(jìn)行了高度凝練，作為中國(guó)本土品牌，鈺之錦真正扛起了推動(dòng)國(guó)貨自強(qiáng)的大旗?！薄蠹壹娂姳硎?。

      盲品環(huán)節(jié)開(kāi)始！5款自來(lái)國(guó)內(nèi)外的威士忌早已靜靜的等待著大家的品鑒。這一刻，氣氛似乎“緊張”起來(lái)，大家認(rèn)真的聞香、喝上一口感受味蕾的變化、打分、提交結(jié)果。

  答案揭曉！三款山崎、響、白州等全球有名威士忌品牌以及兩款鈺之錦仙系列單一麥芽威士忌同臺(tái)打擂，鈺之錦均獲得了平均分85分的高分！ 

     “有風(fēng)格、有特點(diǎn)，這是鈺之錦仙系列帶給我們的明顯感受，假以時(shí)日，中國(guó)威士忌不輸這些世界有名品牌！”酒心論視頻號(hào)主理人周蜜表示。 

      隨后，在鈺之錦蒸餾所總工程師，國(guó)家高級(jí)釀酒師、蒸餾師楊貽功先生的講解中，同學(xué)們通過(guò)品鑒產(chǎn)品了解了全球產(chǎn)區(qū)及風(fēng)格。

領(lǐng)一袋屬于自己的麥芽原料，戴好手套、拿上掃把，推磨研磨，親手將研磨好的麥芽倒入蒸餾桶內(nèi)啟動(dòng)糖化吧！

      Day3：見(jiàn)證全國(guó)較早威士忌“封桶節(jié)”啟動(dòng)！

      上午9：00，伴著絲絲細(xì)雨，大家抵達(dá)了沃林橡木桶廠(chǎng)。

      上午10：00，全國(guó)較早威士忌“封桶節(jié)”于山東蓬萊鈺之錦蒸餾所啟幕了！在大家的現(xiàn)場(chǎng)參與下，環(huán)球時(shí)報(bào)、碗梨說(shuō)、酒心論、愛(ài)你時(shí)光、微釀等媒體，千萬(wàn)粉絲視頻號(hào)安森的話(huà)事酒館等在蒸餾所內(nèi)聯(lián)合直播發(fā)布，掀起了線(xiàn)上線(xiàn)下共同關(guān)注國(guó)威品牌發(fā)展的熱潮。

大家將釀好的原酒灌入專(zhuān)屬定制的橡木桶內(nèi)，寫(xiě)下自己的印跡、封藏，此時(shí)此刻，還記得我們的3年之約嗎？3年后，我們?cè)僖煌惺苊谰频淖兓蜌q月的醇香吧。

    “太激動(dòng)了！在咱們中國(guó)人自己的單一麥芽威士忌酒廠(chǎng)里深度參與較早封桶節(jié)，是一場(chǎng)難忘的記憶。這些年一直跟進(jìn)口威士忌打交道，他們已然形成成熟的宣傳體系，比方說(shuō)蘇格登強(qiáng)調(diào)慢發(fā)酵慢蒸餾，格蘭杰有蘇格蘭比較高的蒸餾器，以及釀酒師Bill瘋狂的玩桶實(shí)驗(yàn)，還將威士忌送上太空，百富的五大手、酩帝詩(shī)稀釋后再裝桶等等。這一次，我們更期待以鈺之錦為表率的中國(guó)威士忌展現(xiàn)出更多閃光點(diǎn)。”環(huán)球時(shí)報(bào)主編施婕表示。

我們畢業(yè)啦！同學(xué)們身穿“道服”，逐一接受了鈺之錦品牌創(chuàng)始人仲崇滬先生頒發(fā)的畢業(yè)證書(shū)。

瓏騰齊魯泰山巔，岱宗俯瞰黃海邊，樽境攜君品仙味，中華名酒立新篇。經(jīng)歷了兩天的學(xué)習(xí)，在行程即將結(jié)束之時(shí)，大家一起打卡東方的“拉菲”瓏岱：

一起傍著秋月夜觀(guān)蓬萊閣，共同交流3天研學(xué)之旅的心得：

      聽(tīng)，同學(xué)們這么說(shuō)：

      我希望，中國(guó)威士忌的典范在蓬萊，在鈺之錦。我們也要做一個(gè)傳播者，向大眾消費(fèi)者傳遞中國(guó)風(fēng)土、中國(guó)品牌的堅(jiān)守。

——廣東省酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng) 陳泳

      只有來(lái)到了蓬萊，來(lái)到了蒸餾所，我們才能真正的體會(huì)到中國(guó)威士忌品牌發(fā)展的力量。