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飲用威士忌要加冰塊嗎？
每逢夏天，除了喝一些冰涼的雞尾酒外，每天都會(huì)有威士忌和冰塊搭配。不知大家是否有這種感覺(jué)，高溫總搞得人心神不寧，但喝一杯加冰塊的威士忌，溫度降下來(lái)了，降低了酒精分子的活性，使酒看起來(lái)也不那么辣，不知不覺(jué)又多喝了兩杯。
2021-05-19 10:37:56http://qzdgvip.cn/
每逢夏天，除了喝一些冰涼的雞尾酒外，每天都會(huì)有威士忌和冰塊搭配。
不知大家是否有這種感覺(jué)，高溫總搞得人心神不寧，但喝一杯加冰塊的威士忌，溫度降下來(lái)了，降低了酒精分子的活性，使酒看起來(lái)也不那么辣，不知不覺(jué)又多喝了兩杯。
此時(shí)此刻，較真的人又來(lái)了，說(shuō)加冰破壞了葡萄酒的味道，其實(shí)，“威士忌該不該加冰”，順從自己的內(nèi)心就好。雖然從釀酒師的角度來(lái)看，做一款高品質(zhì)的單一麥芽威士忌需要花費(fèi)大量的時(shí)間和心血，但加冰后，舌頭會(huì)變得麻木，無(wú)法感覺(jué)到酒液流過(guò)舌頭的痕跡，白白浪費(fèi)了心血。
因此，當(dāng)我們對(duì)威士忌加冰不加冰的事情進(jìn)行比較的時(shí)候，一定要清楚的了解冰塊對(duì)威士忌的真正意義。
至于味道，冷卻的作用是壓制某些風(fēng)味化合物的“發(fā)揮”，冷卻程度越高，這種作用就越明顯。寒冷的冰塊會(huì)壓制柑橘和蜂蜜等口味的前調(diào)，而橡木和泥煤等口味的前調(diào)就比較突出。前一種弱化，后一種突顯，打破了釀酒人努力建立的兩者之間的平衡。
若依此過(guò)程來(lái)看，一口威士忌喝得越少，在味蕾上停留的時(shí)間越長(zhǎng)，這種加熱作用越強(qiáng)，味道也就越濃。只有當(dāng)它容易進(jìn)入時(shí)，你才會(huì)感覺(jué)到酒的變化。由于一旦冰層開(kāi)始融化，就會(huì)產(chǎn)生額外的沖淡作用。直覺(jué)上，酒精濃度降低，味道就會(huì)被壓抑住，味道就會(huì)隨之下降；溫度太低，舌頭就會(huì)麻痹，甚至嘗不出酒里的味道。
總體來(lái)說(shuō)，加冰的威士忌，在冰塊完全融化之前，整體品飲感覺(jué)是短暫提升，然后持續(xù)下降。但不加品鑒，加上正確使用冰塊，我們就能喝得很舒服。那么，飲酒偏好是非常個(gè)人的事情，還是那句話：順從你的內(nèi)心吧。
不知大家是否有這種感覺(jué)，高溫總搞得人心神不寧，但喝一杯加冰塊的威士忌，溫度降下來(lái)了，降低了酒精分子的活性，使酒看起來(lái)也不那么辣，不知不覺(jué)又多喝了兩杯。
此時(shí)此刻，較真的人又來(lái)了，說(shuō)加冰破壞了葡萄酒的味道，其實(shí)，“威士忌該不該加冰”，順從自己的內(nèi)心就好。雖然從釀酒師的角度來(lái)看，做一款高品質(zhì)的單一麥芽威士忌需要花費(fèi)大量的時(shí)間和心血，但加冰后，舌頭會(huì)變得麻木，無(wú)法感覺(jué)到酒液流過(guò)舌頭的痕跡，白白浪費(fèi)了心血。
因此，當(dāng)我們對(duì)威士忌加冰不加冰的事情進(jìn)行比較的時(shí)候，一定要清楚的了解冰塊對(duì)威士忌的真正意義。
至于味道，冷卻的作用是壓制某些風(fēng)味化合物的“發(fā)揮”，冷卻程度越高，這種作用就越明顯。寒冷的冰塊會(huì)壓制柑橘和蜂蜜等口味的前調(diào)，而橡木和泥煤等口味的前調(diào)就比較突出。前一種弱化，后一種突顯，打破了釀酒人努力建立的兩者之間的平衡。
帶冰的威士忌
說(shuō)到嘴感覺(jué)，剛加了冰塊的威士忌，如果立即喝下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)還挺愜意的。一是溫度稍微降低，酒精刺激受到壓制；二是冰層剛開(kāi)始融化，作用就像水滴一樣，香味有一部分開(kāi)放。接著，冰凍的酒液進(jìn)入口腔，迅速吸收熱量，降低舌頭的溫度，然后，口腔將繼續(xù)為酒液加溫，在此過(guò)程中釋放出更多的香味和味道。若依此過(guò)程來(lái)看，一口威士忌喝得越少，在味蕾上停留的時(shí)間越長(zhǎng)，這種加熱作用越強(qiáng)，味道也就越濃。只有當(dāng)它容易進(jìn)入時(shí)，你才會(huì)感覺(jué)到酒的變化。由于一旦冰層開(kāi)始融化，就會(huì)產(chǎn)生額外的沖淡作用。直覺(jué)上，酒精濃度降低，味道就會(huì)被壓抑住，味道就會(huì)隨之下降；溫度太低，舌頭就會(huì)麻痹，甚至嘗不出酒里的味道。
總體來(lái)說(shuō)，加冰的威士忌，在冰塊完全融化之前，整體品飲感覺(jué)是短暫提升，然后持續(xù)下降。但不加品鑒，加上正確使用冰塊，我們就能喝得很舒服。那么，飲酒偏好是非常個(gè)人的事情，還是那句話：順從你的內(nèi)心吧。
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